备用：带筋牛腱子肉、水 腌料：生抽、洋葱一头 料包：姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、陈皮 配料：糖一勺、白酒五勺、甜面酱五勺、豆腐乳一块 一泡水：带筋牛腱子肉改刀10立方厘米放入炖锅泡水1小时； 二腌制：水倒掉，加生抽没过牛肉一半、洋葱切段均匀覆盖腌2小时，期间翻面； 三焯水：腌料保留，加水没过牛肉大火烧开转中火，撇去浮沫； 四炖煮：加料包..