澳门烧肉

一、带皮五花肉、葱、姜放入热水中煮30分钟,中间翻一次;

二、捞出后过冷水、扎孔;

三、猪皮面撒盐,并揉搓,完成后再洗干净,挤出肉中水分擦干;

四、猪肉面抹五香盐,腌六小时;

五、竹签定型,放在烤箱偏上部,200度烤30分钟;

六、待猪皮暴起呈焦黑状,去除刮去焦黑表皮;

七、回炉120度烤5分钟;

八、出炉切片,蘸糖或芥末吃。


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