临沂炒鸡

香料八角、香叶、花椒、干辣椒、白芷
配料1小米辣、姜、大葱叶、蒜
配料2青辣椒、大葱根、蒜

一:鸡块、腰子泡水;
二:冷水下姜、料酒、鸡块焯水;
三:底油香料、鸡块,炒干水分;
四:下配料1炒香;
五:加甜面酱炒香;
六:加生抽、老抽炒匀;
七:加白酒炒匀;
八:加没过鸡,烧开转小火炖15分钟;
九:下腰子(粉皮)炖一会;
十:下配料2,大火收汁出锅。
(鸡爪卷曲并露骨头证明熟了)


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