李勇博客 LiYong's Blog

澳门烧肉

澳门烧肉
一、带皮五花肉、葱、姜放入热水中煮30分钟,中间翻一次; 二、捞出后过冷水、扎孔; 三、猪皮面撒盐,并揉搓,完成后再洗干净,挤出肉中水分擦干; 四、猪肉面抹五香盐,腌六小时; 五、竹签定型,放在烤箱偏上部,200度烤30分钟; 六、待猪皮暴起呈焦黑状,去除刮去焦黑表皮; 七、回炉120度烤5分钟; 八、出炉切片,蘸糖或芥末吃。