李勇博客 LiYong's Blog

东坡肉

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东坡肉
带皮五花肉去毛,热干锅烫皮至浅黄,冷水下锅放姜片、料酒,大火煮至断生盛出切4厘米块(绑绳)。砂锅放肉块、葱、姜、香叶、桂皮、八角、盐、糖,倒生抽、老抽、蚝油、大量黄酒,倒凉水没过肉烧开转中火炖50分钟,肉翻面再炖10分钟。盛出淋汤汁大火蒸20分钟,出锅。