肉切片、葱切花、香菜切断。抓散羊肉开始腌制，放盐2克、糖1克、胡椒1克，倒料酒、生抽抓匀，放蛋清抓匀、放淀粉抓匀。中火5成热下肉滑散1分钟盛出，放葱炒香，放肉大火翻炒几下。放盐2克、糖1克、胡椒1克，放孜然、白芝麻、香油（辣椒面），快速炒匀放香菜炒匀盛出。